Vi spurte Sarah Britton, helhetlig ernæringsfysiolog, forfatter bak den populære sunne-spisende bloggen, mine nye røtter og forfatter av My New Roots: Inspired Plant-baserte oppskrifter for hver sesong , for å dele det hun holder i spiskammeret. Fra fullkorn til chiafrø, kan Sarahs liste over stifter bare oppmuntre deg til å rydde ut noe av rotet i skapet ditt for å gi plass til disse plantebaserte varene.

Sitroner
“Sitroner er en stift i kostholdet mitt og matlagingen min. Jeg drikker varmt sitronvann hver morgen så snart jeg våkner; Jeg blander sitron i smoothies (det beste!), Bruk den til å kle salater, lage pesto og til og med rengjøre skjærebrett. Jeg liker å kjøpe organiske sitroner slik at jeg kan bruke skallet. Å legge sitronskall til omtrent hva som helst får det til å smake bedre.

Havregryn
Jeg spiser ikke bare havre til frokost, jeg legger dem også til hjemmelagde kjeks, muffins, smoothies og til og med smuldrer pålegg på salte retter. De er allsidige, allment tilgjengelige og rimelige. Jeg lager ofte mel av rullet havre bare ved å blande dem i matprosessoren min. De består av høye mengder protein, fiber og B-vitaminer.

Helkorn
Brun ris, hirse, quinoa og bokhvete er bare noen få av mylderet av fullkorn jeg holder i spiskammeret mitt på noen måte. De er grunnleggende for å lage mat og enkle å innlemme i mange måltider gjennom dagen. Jeg liker å lage en stor gryte i begynnelsen av uken for å bruke i alt fra frokost til middag og snacks i mellom.

Sarahs feiring frukt terte med bokhvete skorpe. Få oppskriften her.
chiafrø
Jeg kan ikke tro at jeg noen gang har levd uten disse utrolige små frøene! Chiafrø er fullpakket med essensielle fettstoffer, protein og fiber, de er enkle å legge til matvarer med tanke på at de ikke har en sterk smak, og deres holdbarhet er veldig lenge, så jeg kan få dem i bulk for å spare penger. Jeg liker å legge dem til smoothies og frokostgrider, og erstatte egg i baking (1 ss. Chiafrø + 3 ss. Vann = 1 eggutskiftning).

Hermetiske tomater
Selv om fersk alltid er bedre, er det umulig å finne en halv anstendig tomat i februar. Hermetiske tomater lager en fantastisk base for supper og gryteretter. Se etter hele hermetiske tomater i stedet for hakkede for å sikre et produkt av høy kvalitet.

Tamari
Tamari blir ofte referert til som cadillac av soyasaus på grunn av sin dype, rike smak og balanserte smak. Det er en naturlig gjæret japansk soyabønne krydder og et biprodukt av å lage miso pasta. Ekte tamari er laget uten hvete, så den er glutenfri, men sjekk etikettene hvis du har en følsomhet.

Tahini
På en eller annen måte har denne utrolige sesampastaen havnet i nesten alle oppvasken. Jeg elsker den absolutt pisket inn i en dressing for ekstra rikdom og kremethet, men sprer den også på epleskiver for en rask matbit, bretter den i ristede havre for granola barer og bland den i smoothies. Selv om det kan være tøft å finne i Nord-Amerika, kjøper jeg alltid hele sesam-tahini fra ikke-trakkede sesamfrø for tilsatt kalsium og fiber.

Linser
Linser er en stift i mitt vegetariske kosthold på grunn av deres allsidighet, tilgjengelighet og rask koketid. Linser har et høyere proteininnhold enn bønner, så jeg prøver å inkludere dem i minst ett måltid om dagen. Jeg elsker også å spire dem! Jeg holder vanligvis tre til fire varianter av linser på hånden, for eksempel røde linser for supper, du puy linser til salater, grønne eller brune linser til fall og svarte linser for spirer.

Sarahs hvite linser risotto. Få oppskriften her.
Bønner
Som linser, er jeg avhengige av bønner for å fylle meg og gi meg plantebasert protein. Jeg holder ofte fire til fem typer bønner på hånden, ettersom de hver har sin egen smak og egenskaper. Kikerter, svarte bønner, smørbønner, nyrebønner og marinebønner er noen av favorittene mine. Jeg liker å lage en dobbel eller trippel batch, fryse halvparten og sparer dem i en tid hvor jeg trenger å lage hummus i en hast, eller forbedre en suppe eller lapskaus.

Lønnesirup
Å være kanadisk, dette søtstoffet ligger mitt hjerte nær. Jeg legger det til dressinger for å balansere surhet; Sauser, supper og gryteretter, smoothies og selvfølgelig til søte frokostretter som grøt og pannekaker. Se etter mørk lønnesirup som ofte er merket klasse B – denne typen har blitt høstet senere i sesongen, har en rikere lønnsmak og består av flest mineraler.

Honning
Honning er en veldig utrolig mat. På grunn av dets antibakterielle, antivirale og antioksidantfunksjoner, er det en mat som må være i alle kjøkken- og medisinskap! Jeg kjøper alltid organisk, rå (upasteurisert) honning fra en lokal leverandør, og lagrer den alltid i glass fra varme og lys.

Kaldpresset olivenolje
Jeg lager ikke mat med olivenolje, så jeg bruker den bare rå til dressinger, pynt og blander meg inn i allerede tilberedt mat. Fordi røykpunktet for det er relativt lavt, skaper matlaging med det gratis radikaler, og ødelegger sine delikate næringsstoffer og smak. Jeg oppbevarer olivenoljen min i kjøleskapet i en mørk glassflaske.

GheeGhee er en klasse av avklart smør som har sin opprinnelse i India og ofte brukes i dag. Det er laget ved å koke usaltet smør og sil det for å fjerne laktosen. Dette skaper et matlagingsfett med et veldig høyt røykpunkt, med tanke på at det er laktosen (melkesukker) som brenner når du varmer smør til en høy temperatur. Selv om du kan kjøpe Ghee i en butikk, er det utrolig enkelt å lage hjemme, og smaker helt ekstraordinært når du lager det selv. Bonusen? Du kan lagre det utenfor kjøleskapet i tre til fire måneder uten at det ødelegger.

Expeller-presset kokosnøttolje
Jeg bruker kokosnøttolje for det meste til baking, men det er også et flott vegansk alternativ til ghee for matlaging ved høye temperaturer. Jeg kjøper alltid ekspellerpresset kokosnøttolje, som har fjernet kokosnøttaromaen slik at maten min ikke alltid smaker som Hawaii.

Supermat
Jeg er en ganske stor mat nerd, så supermat er ideelle opp i smugene mine. Supermat er svært næringstett mat som er spesielt gunstige for helse. Favorittene mine er Spirulina og Chlorella (begge alger), Bee Pollen, Maca, Wheatgrass Powder, Baobab, Chaga og Mucuna Pruriens. Jeg legger supermat til alt jeg føler kan bruke en forbedring – men min favoritt måte å bruke dem på er ved å blande dem opp i en smoothie -bolle. ”